Ovinocultura: criação e manejo de ovinos de corte
O crescimento da ovinocultura de corte tem sido impulsionado pelo elevado potencial do mercado consumidor e pela crescente aceitação da carne de cordeiro. O Brasil, porém, não dispõe de produção suficiente para atender a própria demanda, aumentando, assim, a importação de ovinos vivos, carcaças e carne congelada ou refrigerada. Com enorme potencial de produção pecuária, o país pode mudar essa realidade, tendo como objetivo a criação de animais a serem abatidos em idade precoce, com carcaças de alta qualidade e a custos compensadores. Para produzir cordeiros mais pesados em menor tempo, deve-se adotar como principais cuidados a escolha das raças, os cruzamentos e o sistema de criação adequados à realidade e ao clima da propriedade associados com a utilização de técnicas reprodutivas e conhecimentos de nutrição e prevenção de doenças. Diante disso, esta cartilha pretende guiar o produtor no manejo da criação visando tornar o produto competitivo e lucrativo.
1. Conheça o mercado de carne de ovinos
Com o consumo em açougues, grandes restaurantes e churrascarias, a carne de cordeiro,
como produto nobre, tem o seu mercado estabelecido em grandes centros, garantindo um valor agregado que sustenta toda a cadeia da produção. Esse cenário assume destaque na região Sudeste, que realmente concentra o mercado consumidor.
Já no Nordeste e no Norte, a carne ovina é vista como mercado de subsistência, constituindo a principal fonte de proteína animal, por ser de fácil criação e adaptação ao clima dessas regiões.
A produção é insuficiente para atender à demanda interna no Brasil e resulta em significativa importação de produtos de ovinos e nenhuma exportação. Para os produtores brasileiros, essa situação demonstra o grande mercado em potencial que pode ser trabalhado e abastecido.
2. Conheça os produtos derivados da carne ovina
Ainda é pouco explorado o aproveitamento tecnológico da carne de ovinos. E, quando realizado, na maioria das vezes, ocorre de forma artesanal. Nesse sentido, a elaboração de produtos processados ou embutidos constitui uma alternativa viável, pois permite o maior aproveitamento da carne desses animais, aumentando, desse modo, a rentabilidade do processo produtivo. Além disso, o processamento reduz as características indesejáveis da carne de animais velhos ou de descarte, como menor maciez, alto teor de gordura, odor e sabor intensos.
2. Conheça as raças mais comuns especializadas em produção de carne
A grande variedade de clima existente no Brasil exige a escolha da raça de acordo com o clima e a região em que se deseja produzir, procurando aquela que se adapta melhor às condições climáticas. Deve-se considerar também a disponibilidade de animais da raça desejada na região e do sistema de produção a ser definido, pois isso garante um investimento mais bem aproveitado e maior chance de retorno financeiro.
Dorper
1- Bem adaptado e resistente à variada condição climática existente no Brasil;
2- Exigências nutricionais não muito altas, quando comparados com outros animais produtores de carne;
3- Cordeiros com idade de 3 a 4 meses podem chegar a 36 kg;
4- Pernil muito desenvolvido;
5- Podem atingir ganhos médios diários de 160 a 200 g/dia;
6- Número de cordeiros nascidos por ovelha parida varia de 1,1 a 1,7;
7- Boa habilidade materna;
8- Apresenta pouca ou nenhuma época ideal de reprodução.
Suffolk
1- Grande capacidade de adaptação a diferentes climas;
2- Necessita de alimentação de boa qualidade e em quantidade;
3- Apresenta facilidade de parto e muitos cordeiros por ovelha;
4- Rendimento de carcaça de 45 - 48%;
5- Cordeiros com grandes ganhos de peso variando de 250 até 600 gramas ao dia; Boa 6- habilidade materna, amamentando bem os filhotes de partos duplos;
7- Produz carcaças magras e de qualidade.
Hampshire Down
1- Boa capacidade de adaptação aos diferentes meios e regimes de criação;
2- Os cordeiros bem alimentados atingem 35 kg de peso vivo aos 3 ou 4 meses;
3- Rendimentos de carcaça de 45 a 50%;
4- A fêmea geralmente tem apenas uma cria, sendo raros os partos duplos.
Texel
1- Rústica, produzindo bem no sistema extensivo e semi-intensivo;
2- Média de 1,6 a 2 cordeiros nascidos por ovelha parida;
3- Produz uma ótima carcaça, com pouca gordura;
4- Aos 70 dias de idade, machos bem formados podem atingir 27 kg e as fêmeas 23 kg.
Morada Nova
1- Raça nativa do Nordeste Brasileiro;
2- Bastante rústica, adapta-se em todas as regiões, até mesmo nas mais áridas;
3- Produz carne e pele de grande aceitabilidade pela indústria;
4- Os animais são pequenos e pouco pesados;
5- Ovelhas que reproduzem com facilidade;
6- Sem época ideal de reprodução.
Santa Inês
1- Bastante rústica, adapta-se em todas as regiões, até mesmo nas mais áridas;
2- Grande porte;
3- Fêmeas prolíferas e boas criadeiras, com frequentes partos duplos e excelente capacidade leiteira;
4- Adapta-se bem a ambientes com bons recursos forrageiros;
5- pouca ou nenhuma época ideal de reprodução.
3. Conheça os cruzamentos comuns para a produção de carne
O cruzamento significa o acasalamento de animais que possuem descendentes geneticamente diferentes com a finalidade de produzir outros que se adaptem melhor a determinadas circunstâncias.
3.1. Conheça o cruzamento industrial
É o cruzamento entre animais de duas raças diferentes resultando em um cordeiro mestiço, também chamado de F1. Normalmente, usa-se um reprodutor especializado em produção de carne com uma fêmea resistente às condições ambientais mais extremas. O cruzamento industrial permite:
1- Ter animais com boa produção de carne e, ao mesmo tempo, resistentes;
2- Ter menores gastos na aquisição, a depender da raça escolhida;
3- Escolher raças com melhores características maternas.
3.2. Conheça o cruzamento triplo ou tricross
Nos cruzamentos triplos, as fêmeas meio sangue (F1), resultantes do cruzamento industrial, são aproveitadas como matrizes, sendo cobertas por machos puros.
Por exemplo, faz-se o cruzamento entre fêmeas adaptadas à região e rústicas com carneiros de aptidão para leite, gerando, assim, filhas mestiças com rusticidade, boa produção leiteira e grande habilidade materna. Essas filhas mestiças serão cruzadas com carneiros especializados em produção de carne, gerando cordeiros mestiços provenientes das três raças.
Os benefícios dos animais provenientes desse cruzamento são:
• Alta velocidade de ganho de peso;
• Peso elevado à desmama resultante da produção leiteira da mãe ser alta;
• Boa adaptação transmitida pela genética;
• Cordeiros precoces.
3.3. Conheça o cruzamento absorvente
O cruzamento absorvente tem a finalidade de substituir uma raça ou “grau de sangue” por outra, buscando ampliar o rebanho de animais puros de uma determinada raça em situações nas quais a aquisição pode ser difícil e/ou cara.
Com isso, um ovinocultor pode, ao longo do tempo, formar um rebanho inteiro de uma determinada raça, a partir de um grupo de animais mestiços, daí surgindo animais classificados tecnicamente como puros por cruza.
O cruzamento absorvente é feito a partir de um grupo de uma raça escolhida ou animais sem raça definida com reprodutores de raça especializada em produção de carne. Após a quinta geração do cruzamento, os cordeiros serão considerados puros por cruzamento.
4. Sistemas de Produção
Para uma produção de carne de qualidade deve-se estar atento à alimentação adequada do animal, bem como ao controle e manejo das pastagens, para que possam ser utilizadas da melhor forma possível.
4.1. Conheça o sistema extensivo tradicional
Nesse sistema, os ovinos são criados soltos no pasto sem necessidade de instalações grandiosas e uso de tecnologias de produção.
Para isso, são utilizados animais de menor exigência nutricional.
As principais desvantagens desse sistema são:
• Baixa produtividade, não recomendando-se, assim, para produção comercial de ovinos;
• Ocupar grandes extensões de terra;
• Possuir risco de predação.
4.2. Conheça o sistema extensivo com divisão de piquetes
Consiste em um sistema inteiramente a pasto (extensivo), no qual se divide a área de pastagens em piquetes com a rotação dos animais por um tempo pré-definido nesses piquetes.
As principais vantagens desse sistema são:
• Fornecer descanso para a pastagem crescer, ou seja, enquanto os animais estão em um piquete, o outro está vazio para se recuperar;
• Evitar que os animais comam os brotos e destruam a pastagem;
• Maior controle de produção das pastagens;
• Maior controle dos animais;
• Menor contaminação por vermes.
4.3. Conheça o sistema de produção semi-intensivo
No sistema semi-intensivo, os ovinos são soltos pela manhã, de preferência após as 9 horas da manhã (o que diminui a contaminação de larvas de vermes), e presos novamente na parte da tarde para que passem a noite confinados.
As principais vantagens do sistema-intensivo são:
• Melhorar os índices produtivos;
• Melhorar o controle zootécnico e sanitário do rebanho;
• Diminuir a contaminação por vermes;
• Possuir menor risco de predação.
A principal desvantagem desse sistema está relacionada à estrutura, pois necessita de construção de abrigos com bebedouros e comedouros, além de cocho e cercas na divisão dos piquetes.
4.4. Conheça o sistema de produção intensivo
No sistema intensivo, os ovinos ficam confinados, ou seja, permanecem em construções com área restrita, em que a água e os alimentos necessários são fornecidos nos cochos.
As principais vantagens do sistema intensivo são:
• Maior produtividade por animal;
• Maior produção por área, pelo uso de tecnologias para a produção de alimento, conseguindo-se, assim, colocar um maior número de animais em uma menor área;
• Melhor acompanhamento dos animais, garantindo a prevenção de doenças ou corrigi-las rapidamente;
5. Tipos de instalações necessárias
1. Identifique os principais objetivos das instalações Independentemente do sistema de produção adotado, as instalações necessitam:
• Abrigar adequadamente os animais, fornecendo-lhes conforto e segurança;
• Ser práticas, funcionais e de fácil limpeza;
• Ser resistentes e duradouras;
• Conter e manter adequadamente os animais;
• Ser arejadas, mas protegidas de ventos e umidade;
• Dispor de proteção contra as variações de clima;
• Ser espaçosas e racionalmente divididas;
• Estar em local de fácil acesso, com facilidade de água;
• Ser de custo adequado e de baixa manutenção.
Identifique as instalações necessárias a produção
Aprisco
O aprisco é um galpão construído para abrigar os animais à noite ou confiná-los durante o dia. As principais características que o aprisco deve ter são:
• Localização em terreno bem drenado;
• Apresentar correntes de ar adequadas, sem ventilação excessiva ou deficiente;
• Ser construído, preferencialmente, no sentido Leste-Oeste para evitar a incidência da radiação solar diretamente nos animais;
• Ter piso de terra batida (apenas para pernoite), ripado de madeira ou coberto com cama de serragem, feno ou casca de arroz; e
• Contar com comedouros protegidos, para que os animais não entrem, evitando que defequem e urinem na ração.
Curral de Manejo
Local onde é feita a contenção dos animais para vermifugações, vacinações, pesagem, casqueamento, entre outras atividades.
Geralmente, é construído em conjunto com o aprisco.
Recomenda-se 1 m2 de área disponível para cada animal, sendo que o piso pode ser de terra batida ou de cimento.
Para facilitar o manejo dos animais, devem ser construídas no curral de manejo as seguintes instalações:
Tronco ou brete de contenção
O tronco de contenção deve permitir a passagem de um único animal de cada vez, sem que este consiga virar.
Para isso, deve ser feito um corredor de forma trapezoidal com tábuas unidas e sem frestas. O tronco deve ter as seguintes dimensões:
• 30 centímetros na base inferior;
• 50 centímetros na base superior;
• 80 centímetros de altura.
Pedilúvio
O pedilúvio tem a finalidade de fazer a desinfecção dos cascos dos animais toda vez que entrarem ou saírem do aprisco. O pedilúvio deve ser localizado na entrada dos currais, de preferência no piso do brete e com uma profundidade de 3 a 5 centímetros. Nessa estrutura são colocadas soluções, como o sulfato de zinco, em que as patas dos animais têm de ficar submersas por alguns minutos para combater os problemas de casco. É importante que haja uma saída de esgoto, a fim de assegurar o escoamento do líquido e a limpeza após o uso.
Abrigo Noturno
Construção simples, podendo ser cercada somente de tela e madeira. O abrigo deve ser construído na área central das pastagens para comportar os animais somente à noite, evitando problemas de predação.
Confinamento
Local onde os cordeiros serão confinados após a desmama, até a comercialização para abate, sendo geralmente uma baia grande do aprisco.
• Qualquer galpão pode ser adaptado para servir como confinamento;
• O piso pode ser de terra batida, cimentado ou ripado;
• Deve-se utilizar cama (feno, palha de arroz, serragem/maravalha);
• Área por volta de 0,60 metros quadrados por cordeiro de até 30 kg de peso vivo, aumentando de acordo com a situação;
• Comedouros devem ser protegidos, para que os animais não entrem, evitando que defequem e urinem na ração.
Fonte: Ovinocultura: criação e manejo de ovinos de corte - SENAR